Preguntale a Mariano

469 comentarios en “Preguntale a Mariano

  1. Hola Mariano!
    Queria consultar tu opinion acerca de Lindaflor La Violeta 2010, ya que estoy comprando vinos para estibar y adquiri 4 botellas del mismo. Muchas gracias por tu tiempo

    1. Facundo, cómo estás? Uffffff, tremendísimo vino, me encanta. Es de producción muy escasa, así que difícil de conseguir. Sos un afortunado de conseguir 4 jejejeje, aprovechalas y disfrutalas… en mi opinión, uno de los mejores Malbec de Argentina. Abrazo!

  2. Hola Mariano, mi consulta es sobre las condiciones de guarda. Tengo un mueble de esos antiguos, con muchos cajones, cada uno con frente de vidrio, no se si los ubicas. Coloque dentro de cada uno de estos cajones el contenido de una caja (6 botellas). Ahora mi consulta es si este mueble en el living de mi casa en buenos aires (invierno bien frío, 12° aprox ya q no tengo calefacción en el living) y veranos bastante calurosos, unos 25/27°) terminará por deteriorar la integridad de los vinos guardados en él. Son tintos de guarda q quiero guardar mínimo unos 10/15 años (gran enemigo 2013, Iscay 2013, almanaque semblante, medalla y algunos más). Q te parece? Gracias y muchos saludos

    1. Andrés, cómo estás? Sí, la verdad es que si tenés pensada una guarda de 10 años mínimo, me asustan un poco los 25°/27°… el tema con tanta amplitud es que, con el correr de los años, corrés el riesgo de que el corcho entre tanta dilatación y contracción se agriete y eches a perder el vino. Seguramente si ponés botellas para un consumo más corto, o guardas de hasta 2/3 años, no vas a tener grandes problemas… pero para esos vinos, mi humilde recomendación es que veas de pasarlos a una cava climatizada.

  3. Hola Mariano. Consulta la cava de vinos Whirpool para 12 botellas brinda buenos resultados ??? Y el vino DV Catena que tiempo de guarda puede llevar ???

    1. Daniel, cómo estás? Sí, a nivel desempeño no creo que vayas a tener ningún problema. Respecto al DV, en realidad es una línea de vinos de Catena Zapata, y tiene algunas gamas altas que pueden añejarse unos 8/10 años, y las líneas tradicionales unos 4/5. Es estimativo, claro, pero pueden ser números de referencia como para que te des una idea. Saludos!

  4. Hola mariano! Me interesa hacer cursos en bs as para aprender y perfeccionarme en la cata de vinos! Por gusto personal en principio sin perfil laboral. Tengo un ig de vinos y me gustaría aprender más para entender cada cepa en sus propios términos y regiones a la hora de puntuarlos y recomendarlos. He visto EAS, EAV, CAVE, pero no estoy seguro de que me conviene. Podrías ayudarme ? Abrazo

    1. Francisco, cómo estás? De cualquiera de las tres alternativas que me contás, tengo buenísimas referencias. Quizás la EAV está más orientada a lo productivo, por tener una base fuerte de profesores especializados en enología. CAVE y EAS están más centradas en las cuestiones más bien puras del rol del sommelier (geografía vitivinícola, servicio). También tenés Gato Dumas, con la gran fortaleza puesta en el análisis sensorial y maridaje.
      Todas son buenas opciones, lo mejor quizás es ver en detalle los contenidos curriculares y las materias, y enfocarte en eso. Y también podés empezar con algún curso corto, ver instalaciones, profesores, cómo te sentís… y en base a eso arrancar la carrera formal. Todas estas escuelas tienen programas intensivos o no, de 1 mes en adelante, y pueden ser el puntapié.
      Espero haber sido de ayuda en algo! Te mando un abrazo, Mariano

  5. Hola Mariano, vuelvo a enviar la consulta porque la de Marina con fecha 3 de diciembre 2018 sigue siendo la última. Te decía que hace un par de años estuve paseando por la zona del valle del Mosela y por supuesto que probé el famoso vino, y nos gustó (a mi esposa y a mi). El hecho es que en Buenos Aires he consultado en cuanta Vinoteca pasé y no lo tienen. Solo me ofrecen el Riesling argentino. Conoces donde pueda encontrar este tipo de vino. Gracias por tu tiempo. Jorge.

    1. Jorge, cómo estás? Sí, es difícil en Argentina con los importados… la verdad es que se consigue muy poco, y menos aún de zonas como el Mosela. Una opción es consultar en Grand Cru http://www.grandcru.com.ar, quizás ellos estén importando algo de la región.
      La otra opción es que te contactes con «The Riesling Wine Company», un emprendimiento que tiene el sommelier Matias Chiesa en donde, hasta donde sé, importaban varias marcas diferentes de Rieslings del Mosela. Sé que tienen una cuenta en Facebook que está inactiva desde octubre de 2017, pero quizás sigan con el proyecto en marcha.
      La última opción es Mercado Libre. Ahí sí estoy viendo algunas etiquetas interesantes…
      ¡Suerte en la búsqueda, Jorge!

  6. Hola, queria consultar por las cavas, es para regalar, estoy entre Wine Collection y Vondom. Lei un poco pero en una vinoteca me recomendaron que como son cavas que manejan un rango de temperatura entre los 12 y 18 me fije en el interior si cuando enfria tiene diferentes temperaturas para incluso poder poner un vino blanco. Que me podes decir sobre estas marcas?

    1. Marina, cómo estás? Efectivamente, hay algunas que alcanzan los 8°C como mínimo de temperatura, pero básicamente el rango de la mayoría es de 12 a 18. Como el fin es la guarda de vinos, si están a 14°C es lo óptimo.
      En mi experiencia, las Vondom me han dado mejor resultado, pero todas tienen un sistema muy similar y el desempeño es correcto en cualquiera de los dos casos.

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