Acá vamos a hacer posible lo imposible. En 8 unidades, y varias decenas de lecciones, vamos a abordar esas cuestiones que tienen que ver con el análisis sensorial de los vinos.
Vamos a hablar de errores, de qué buscar en una etiqueta, qué sucede con la madera y, lo más importante, intentar descifrar por qué nos gusta o no un vino. Esto, claro, entre otros mil temas.
“¿Cómo identifico los olores?”
“Para mí, todos los tintos son iguales”
“¿Taninos, qué?”
“Olvidate, lo mío es la cerveza”
“¿Frutillas… de dónde sacan eso?”
¡BASTA! ¡Dejá de mirarlo desde afuera, vos también podés dominar el mundo del vino!
Temas del curso
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UNIDAD 1 | Aprender a entender
Por acá arrancamos. Qué analizamos y sobre qué ponemos atención cuando vamos a catar un vino. ¿Tiene sentido? ¿Realmente se disfruta más y desde otro lugar? Éste es el punto de partida para nuestra travesía sensorial.
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UNIDAD 2 | Verlo todo
Colores rubíes nunca antes vistos, el juego de la evolución y cómo sacarle la ficha a un vino solo con mirarlo en detalle.
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UNIDAD 3 | Meterle nariz
Es la parte más entretenida y, también, la que más dudas supone. ¿Frutillas? ¿Pimienta de Jamaica? ¿Hongos subterráneos olidos en alguna latitud perdida de la tundra ártica? Hay de todo, y todo tiene su explicación pero, claro, acá vamos a hablarlo entre amigos, buscando qué es lo importante encontrar y por qué.
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UNIDAD 4 | La boca del vino
Sabores, taninos y burbujas impactando en las encías. El paladar del vino, resumido.
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UNIDAD 5 | Me gusta o no me gusta... pero ¿por qué?
Uno de los grandes desafíos: éste de identificar cuán justo es pagar por etiquetas de precios opuestos y, en todo caso, cuándo verdaderamente lo justificamos. Un tema polémico que, estoy seguro, será de los más lindos aprendizajes del taller.
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UNIDAD 6 | La tierra que habla. Qué esperar de cada vino en cada región
El terruño no es puro blablá, de verdad que no. Las piedras, la arena, el sol, la naturaleza que rodea a cada racimo dicen tanto que pueden delatar a un vino… incluso totalmente a ciegas. Una lección para poner a prueba mitos a pura fuerza de descorches.
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UNIDAD 7 | Uvas blancas
El gran factor que define. Entre un Malbec y un Cabernet Sauvignon hay mundos que los separan pero, créanme, también entre dos Malbec de dos zonas distintas. Acá vamos a hablar en profundidad de las uvas, de sus características y de qué esperar de ellas cuando se transforman en vino. Primera parte.
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UNIDAD 8 | Uvas tintas
El gran factor que define. Entre un Malbec y un Cabernet Sauvignon hay mundos que los separan pero, créanme, también entre dos Malbec de dos zonas distintas. Acá vamos a hablar en profundidad de las uvas, de sus características y de qué esperar de ellas cuando se transforman en vino. Segunda parte.
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