Chau al mito. Blanco, rojo, carne, vino 10 noviembre, 2016Blog, Home Carnes blancas, vinos blancos. Carnes rojas, vinos rojos. Es una especie de ABC básico del maridaje que, para serles sincero, esconde tanto de verdad como de mentira. ¿Realmente es tan estricta la combinación? Maridaje
Qué con qué. Vinos y pastelería 26 octubre, 2016Blog, Home Un panorama intenso y bieeeeeeeeeeeen azucarado con combinaciones ingeniosas entre alcoholes y dulces. Con algún que otro cosecha tardía, sí, pero le sumamos alternativas de tintos, blancos secos y compañía para llevar a la mesa más allá del postre. Maridaje
6 rosados por el mundo 12 octubre, 2016Blog, Home Un paseo geográfico por media docena de las regiones productoras de vinos rosados más famosas del globo. Desde Navarra hasta Champagne, pasando por California y la Argentina, acá les cuento qué esperar de cada estilo, de cada cepa y cada copa.
Cómo es una final en el Mundial de Sommeliers 28 septiembre, 2016Blog, Home Sí, ya sé que el asunto pasó hace un par de meses, pero me puse a pensar que nunca les conté cuáles son las pruebas que debe aprobar el Mejor Sommelier del Mundo. En seis puntos, les paso en limpio uno a uno los desafíos.
Los vinos resinosos 21 septiembre, 2016Blog, Home Un estilo griego clasiquísimo que he bebido alguna que otra vez. Un perfil raro, porque se le agrega resina de pino en medio de la vinificación. El resultado, que podría parecer catastrófico a priori, es un hermoso hallazgo.
Antimaridajes 8 septiembre, 2016Blog, Home Vinos que no combinan con nada. O, mejor aún, vinos que quedan borroneados cuando los ponés a la par de un lindo plato de comidas. Existir, existen, y en esta nota que escribí para Avianca en Revista te cuento de qué se trata esta rara raza de vinos creados para beberse solísimos. Maridaje
¿Por qué ‘Nature’ no es mejor que ‘Extra brut’? 2 septiembre, 2016Blog, Home Hay una leyenda fuerte en el mundo del vino. No es nueva, claro. Esta vez, la fábula baila alrededor de Alfredo, un amante del vino que está convencido de que los espumosos Nature son mejores, mucho mejores, que los Extra Brut.
Tremenda Premium Tasting 24 agosto, 2016Blog, Home La invitación había sido pospuesta mil veces, pero de este 2016 no podía pasar. Acabo de bajarme del avión que me devolvió de Mendoza, después de dos días disfrutando uno de los mayores eventos del vino argentino. Así fue mi primera vez en la Argentina Premium Tasting.
Birras power 17 agosto, 2016Blog, Home Es sacarse los preconceptos de encima, claro, pero frente a las ‘cervezas de sesión’ que se beben de a litros, hay otros estilos extremos que abren el panorama. Ni para todos los días ni para todo el día, pero hay días en los que el día puede ser mucho mejor tras una de éstas. Cerveza
¡Últimos días de inscripción! Curso online de vinos argentinos 16 agosto, 2016Blog, Home El 22 de agosto arrancamos en nuestra plataforma de educación a distancia con este nuevo curso online dedicado enteramente a los VINOS ARGENTINOS. Entrá y mirá el programa completo. Mariano Braga. A distancia
El sommelier de jeans 9 agosto, 2016Blog, Home Por años su figura estuvo escondida tras traje oscuro y palabras moderadas, pero hoy los restaurantes buscan la otra cara. Sonrisota, chistes jocosos, cartas cortas y servicio sin contracturas. Acá, la nueva era de los sommeliers.
¿Por qué un vino con madera es más caro? 29 julio, 2016Blog, Home La pregunta es básica, pero las respuestas son siempre ambiguas. Más allá del estilo y de la mente de marketing detrás, lo cierto es que un tinto criado en barricas de roble tiene sus particularidades numéricas. Sin irnos por las ramas, acá les cuento todo.
